Quello che devi sapere è che il ristorante pescheria di Trani ti propone antipasti che si rivelano piatti tipici di mare tradizionali, o rivisitati, e spaziano dalle fritture alle proposte più ricercate. La specialità? Patate, riso e cozze, seguita dalla ineguagliabile lasagna con stracciatella, zucchine e gamberi. Lo chef vanta una certa notorietà anche per gli sformatini di melanzane e rana pescatrice e provola o la stuzzicante crudaiola ai due pomodorini, con tartara di tonno fresco, scaglie di grana e salsa di rucola. E tra i secondi? Una sorpresa dietro l’altra, dalle scaloppine di salmone, con erbe aromatiche e ortaggi del giorno, alle varietà di crudo di pesce, con tartare di salmone e tonno, o carpaccio. Per i cultori, ovviamente, si fanno strada i crostacei, dagli scampi ai succulenti gamberi rossi.
